几道好吃的美味家常菜

几道好吃的美味家常菜扣肉

食材：五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白糖1茶匙、红烧酱油1汤匙、干辣椒2个、水淀粉适量、做法：1.锅加水，冷水下入五花肉，烧开，煮几分钟，撇去浮沫，淋入料酒，煮至用筷子能插入，取出2.将猪肉晾凉，再把五花肉切成薄厚均匀的大片，将肉皮朝下码在碗内，码的紧一些3.将葱切葱段，姜切片，大蒜切片，准备好花椒和大料，干辣椒4.锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜片，花椒，大料，干辣椒，炒出调料的香味，淋入半碗水，再淋入红烧酱油和料酒，加入盐，烧开，关火5.将调料汁浇在碗内的五花肉上，蒸锅加水烧开，隔水蒸40分钟6.到时间后，将碗取出，把葱姜蒜和干辣椒花椒大料挑出来不用，将蒸肉的汤汁倒在炒勺内，将五花肉扣在盘子内，肉皮朝上红烧鸡爪食材：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，调味品（生抽，老抽，盐，糖，油）1.鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。3.热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦!)4.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。5.烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。红烧羊肉萝卜

食材：羊肉500G；白萝卜一个；葱半根；姜34片；蒜34瓣；香叶；八角两个；花椒；孜然；老抽；生抽；香菜两棵；料酒1、将羊肉切块，洗干净2、白萝卜切块3、锅内放水，加少许花椒和姜片、料酒4、放羊肉焯水备用5、炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各科调料小火炒香6、倒入羊肉，翻炒1分钟7、加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀8、冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖9、盖上盖子，炖1个小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉，加入萝卜块，继续炖半小时，如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干的快一点茄汁排骨食材：肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻1、锅中烧水，排骨冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒。2、煮开后，撇去血沫，加入足量水，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右，捞出控水。3、大碗里倒入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，倒入排骨抓匀，腌制20分钟左右。4、起锅烧油，油不需要太多。油温七成热，腌制好的排骨煎至两面金黄。5、煎好的排骨，捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁，小半碗水，两大勺番茄酱，搅拌均匀。

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