“喝过酒”的面包美味再升一级！

喝过酒的面包美味再升一级！

一般来说，在面包中加入具象化的食材，就是一个常见的手法。

以四季更替为基础，包裹住醇香的谷物、新鲜的蔬果，饱满丰富的馅料，看一眼便能击中你的心房。

但有些看似默默无闻，却能起到点睛之笔的辅助性原料，也是至关重要的角色。

比如，酒。

细品之下，那股子飘香悠扬的迷人芬芳，是你个性化定制面包的好帮手。

01

酒在面包中的作用

其实，很多小伙伴们应该已经发现了。

在烘焙食谱中，常常会出现各式各样的酒。

朗姆酒、君度酒、干邑、白兰地

那它们具体都有什么作用呢？

◆提升风味◆去腥解腻◆增加香气◆留香持久

不论是加在馅料里，还是用于浸泡果干，都能很好地发挥作用。

同时，即便是加在面团里也不会影响发酵和烤制后的膨胀。烘烤过后，酒精完全挥发，只余下优雅的香气，怎么能不叫人心动。

其实酒和面包一样，都是天然发酵得来的产品，比起色素、香料来说，更加醇正也更富有调性。

02

秋冬创意面包

就在前阵子刚结束的进博会上，有个展位上就实际利用了面包与酒搭配出两款既有颜值又有料的面包。

秋冬中，醇厚香甜的滋味尤其令人着迷。

在面包中加入酒的醇厚之感，能够很好地牵引出面包的烘烤香气，搭配水果也会令层次更为丰富。

人头马葡式花卷和菠萝塔塔，就是配合秋冬的主题，诞生的作品。

专业的人头马干邑烘焙用酒加上天然的酵母，将浓浓的麦香与干邑的独特风味融合在一起，使面包更具温暖清香的特点。

将不同食材的味道无限放大，从而加强面包的风味感。

那如此有代表性的实用风味面包，究竟是出自谁之手呢？

相信有的小伙伴已经知道了答案，没错就是在乐斯福的展位上。

03

跨类目品牌合作

近年来，如果说有什么是最火的？

那必然要属「跨界合作」。

随着新一轮的消费升级到来，年轻消费者对于品质生活的追求，对于新鲜事物的追捧，各大品牌自然而然走向了更多元化的资源整合。

此次的两款面包，就是君度与乐斯福跨界联合推出的创意作品。

众所周知，君度是来自法国的全球知名高端酒水品牌，拥有171年的行业经验。

尤其是为美食领域专门研发的高浓度烘焙酒，可以说是酒类领域中的佼佼者。

君度橙酒以标志性的苦橙与甜橙混合的香醇且丰富的口感，浓烈而温和，清凉却温暖，苦涩带甘甜的强烈对比，给人耳目一新的味觉体验，非常适合于水果类产品。

而人头马干邑的芬芳浓郁、醇厚且回味悠长的口感，也能进一步提升面包的层次，很容易突显产品的个性。

做酵母出身的法国乐斯福至今已经有166年的历史了，以酵母及酵母衍生物一直在烘焙领域提供产品和支持。

在保持着极高的市场敏感度之下，善于从消费者需求中开发新产品，优化香料配比，增强风味持久度，帮助面包师们提供产品研发的新思路。

同为法国两大知名品牌，此次的强强联手，又会擦出怎样的火花呢？

我只能回答你：高级感的风味体验！！！

事实证明，两款创意面包在展会上一经露面，就吸引了众人的目光。

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