走水产精深加工路线才能在新一轮竞争中立于不败之地水产品加工-【新闻】

发布时间：2021-05-28 11:58:14 阅读：次来源：IC卡厂家

走水产精深加工路线才能在新一轮竞争中立于不败之地_水产品加工

Foodjx导读：水产品加工和综合利用是渔业生产的延续，大力发展水产品加工和综合利用，对支持水产养殖业的发展具有重要作用，不仅提高了渔业资源的附加值，也为涉渔产业拓展了发展空间，还为渔农民就业提供了发展途径。机遇当前，平潭水产业大有可为，但具体怎么为？外地朋友到平潭游玩后，叫我推荐一些当地特产，让他们带回去。带什么好呢？水产是平潭最大特色，但平潭大部分以鲜货为主，活蹦乱跳的鱼、虾等海鲜不方便长途携带，而方便携带的水产品加工产品又很少。平潭水产业以远洋捕捞、海上养殖为主，这两部分更多时候是靠天吃饭，并且市场价格波动大。同时，全国渔业普遍面临近海渔业资源枯竭的困境，远洋捕捞成本越来越高，远洋捕捞产值低下；随着实验区开放开发建设，近海海域养殖面积越来越小，海上养殖也越来越困难。这时，就要看水产品加工了。不少业内人士认为，水产品加工要从原材料加工型向精深加工推进。平潭水产资源丰富，又有对台区位、政策优势，在远洋捕捞、海上养殖发展日益困难的情况下，平潭水产业发展要积极调整业态结构，走水产精深加工路线，才能在新一轮竞争中立于不败之地。水产品加工，品牌打造尤为重要。平潭水产业长期缺乏品牌意识，30多家水产品加工企业基本上都是小工厂式生产，舍不得在品牌打造上多投入。品牌是市场竞争的有力武器，平潭水产业要做大做强，当务之急是涌现出更多自己的品牌。中国水产品行业发展前景预测我国已能生产水产加工品数百种，如烤鳗、鱼糜制品以及传统的薰制品、糟制品等。自上个世纪70年代以来，世界水产品产量的75%左右是经过加工后销售的，而我国的加工比例仅占产量的30%左右，其淡水水产品加工的比例更低，占我国水产品总产量60%多的淡水产品中，加工的比例不足5%，而鲜销的比例高达95%。水产品通过加工后上市，可集中回收利用水产品加工废弃，减少对环境的污染；同时，还增加的水产品食用的快捷性、方便性、多味性、多样性和个性化等。另外，水产品还有一些特异性和功能性作用，目前的研究已经发现在水产品中有2000多种生物活性物质，是保健性食品、功能性食品以及药品的加工原料，通过加工可消耗掉大量的水产品原料，从而为水产养殖生产和水产品产量的增加提供发展空间。在我国淡水养殖产品的品种结构中，适合出口和加工出口的种类不多，在2002年1900多万吨的淡水产品中，鲢、鳙和鲤鱼就占了730多万吨，占38%多，而国际市场需求量大又适合加工出口的罗非鱼、斑点叉尾鱼回的产量不到8万吨，还有较大的增长空间；另外，江团、中华倒刺鱼巴、鳜鱼、鲫鱼、河蟹、淡水小龙虾、银鱼、池沼公鱼、鲴鱼、香鱼以及许多冷水性鱼类的国内市场和东南亚市场也有一定的发展潜力。因此，调整养殖品种结构，大力发展适销对路种类的养殖生产，可谓市场前景广阔。在海水养殖业中，继续扩大鱼类、贝类和甲壳类的养殖生产规模，提高产业化程度，提高产品质量，会继续放大国内外市场空间。

(来源：中国食品机械设备网整理)

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